Sevilen yöresel lezzet nokul nasıl yapılır? Nokul tarifi

Sevilen yerel lezzet nokul nasıl yapılır? Nokul tarifi
Nokul çok beğenilen ve nasıl yapıldığı bir çok kişi tarafından merak edilen bir hamur işi. Bafra, Sinop, Isparta gibi bir çok farklı yöreye mal edilen nokulun lezzeti tüm Türkiye’yi tesiri altına almış durumda. Aralarında ufak tefek farklılıklar olsa dahi bütün yörelerin nokulu aşağı yukarı aynı şekilde yapılıyor. İşte “Nokul nasıl yapılır?” diye merak edenler için nefis bir nokul tarifi…

Farklı yörelerde yapılan nokulun ufak tefek bazı malzeme farklılıkları olabiliyor. Sinop nokulu kuru üzümlü, Bafra nokulu cevizli, Isparta nokuluysa tahinli oluyor. Üzüm veya ceviz yerine haşhaşla da enfes bir yapabilirsiniz.

Hatta hamurunu yoğururken içine şeker yerine tuz koyduğunuz taktirde, peynirli veya kıymalı bir iç eşliğinde tuzlu nokul da yapabilirsiniz. Ancak ne olursa olsun, nokulun asıl sırrı hamurunun mayasında.

Nokulun hamurunun güzelce kabarması ve kolayca açılması için ılık bir ortamda iyice mayalanana kadar bekletmek gerekiyor.

Tahinli çörek tarifi

Gelelim nokulun yapılışına… Öncelikle ihtiyaç duyacağınız malzemelere bir bakalım. Üzüm, ceviz ve tahinin ölçülerini veriyoruz, siz hangisini isterseniz onu kullanın. Arzu ederseniz hepsini bir araya da getirebilirsiniz.

Hamuru için:
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım su bardağı ılık su
2,5 kahve fincanı ay çiçeği yağı
1 su bardağı yoğurt
1 tutam tuz
İç harcı için:
1 kahve fincanı tahin
1 tatlı kaşığı gül suyu
1 tatlı kaşığı toz tarçın
Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Yarım su bardağı kuru üzüm
2 yemek kaşığı şeker
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı su

Sivas katmeri tarifi

Unu eleyerek yoğurma kabına alın. İçine bir tutam tuz ilave edin. Ortasını havuz gibi açın. Maya ve şekeri ılık suda eritip bu havuza boşaltın. Kenarlardaki unları elinizle mayanın üstüne alın. Yoğurma kabının ağzını kapatıp mayanın canlanması için 10 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda ay çiçeği yağının 3 kaşık kadarını ayırıp kalanını una ilave edin. Ilık su ve yoğurt da ekleyip yoğurun. Üzerini yeniden kapatıp mayalanması için 40 dakika kadar kenara alın.

Bu sırada 3 kaşık ay çiçeği yağını tahin ve gülsuyuyla karıştırın. Başka bir yerde tarçın ve karanfili, üçüncü bir kasedeyse ceviz içi, kuru üzüm ve şekeri karıştırın.

Mayalanan hamurunuzu iki parçaya bölün. Parçalardan biri 45 cm çapında yarım cm kalınlığında açın. Üzerine önce tahinli karışımı sürün. Sonra tarçınlı karışımı arkasından da cevizli karışımı serpin. Hamuru karşılıklı iki taraftan ortaya doğru rulo yapın. Bıçakla boydan keserek ruloları ayırın. Ardından enine 5-6 parçaya bölün. Malzemenin diğer yarısına da aynı işlemi yapın.

Susamı 1 kaşık suda ezin. Hamurların üstüne yumurta sarısı sürün ve bu kısmı susamlı suya batırın. Yağlı kağıt dizdiğiniz tepsiye yerleştirin. Yeniden mayalanması 20 dakika da tepside bekletin. Ardından önceden 190 derecede ısıtılmış fırına verin. 20-25 dakika içerisinde nokullarınız pişmiş olacak. Afiyet olsun!

Cevizli haşhaşlı lokma tarifi Hamur işi 101Hamur işi yaparken nelere dikkat edilmeli? Hamurun topaklanması nasıl önlenir? Hamur açarken malzemelerin sıcaklığı nasıl olmalı? Hamur nasıl kolay açılır? Bu soruların yanıtları tüm detaylarıyla burada…daha fazla video için

Favori Sosyal Medya Hesabın Hangisi?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.