Arabaşı nedir? Arabaşı çorbası nasıl yapılır?

Arabaşı nedir? Arabaşı çorbası nasıl yapılır?
İç Anadolu’da kışın gelmesi ve havaların soğuması ile birlikte hemen her mutfakta pişirilen ‘Arabaşı çorbası’, sofralardaki yerini almaya başladı. Asırlardır Karaman, Konya, Kayseri ve Yozgat yörelerinde severek tüketilen bu çorba, son zamanlarda sosyal medyada gündem olması ile birlikte merak konusu oldu. İşte, Arabaşı hakkında bilgi ve Arabaşı çorbası tarifi…

Kış mevsiminin vazgeçilmez yerel yemeklerinden biri olan , şimdilerde oldukça popüler. Hindi, kaz ve tavuk gibi kanatlı hayvanların eti ile pişirilen sıcak çorbayla soğuk hamurun buluştuğu Arabaşı yemeği Anadolu’da, komşuların ve akrabaların bir araya gelerek kaynaşmasına da vesile oluyor.

ARABAŞI NEDİR?

Arabaşı çorbası, un ve yağın kavrulmasıyla oluşturulan malzemenin tavuk suyuyla kaynatılması ile yapılan bir çorba. İç Anadolu’nun bir çok şehrinde soğuk kış gecelerinde bolca tüketilen çorba, ekmek yerine özel yapılan hamuru ile servis ediliyor.

Genellikle akşam yemeğinden birkaç saat sonra, eve davet edilen misafirlerle içilen Arabaşı çorbası, akrabalık ve komşuluk ilişkilerinin kuvvetlenmesine vesile oluyor, derin sohbetlere eşlik ediyor. Oldukça acı olan, tavşan, tavuk ya da hindi etinden yapılan çorba, besin kıymeti yüksek besin olarak da biliniyor.

Önce yağ, un ile kavrulur. Pembeleştikten sonra domates ve biber salçası ile bir miktar daha kavrulur. İşte, kış aylarının vazgeçilmezi Arabaşının malzemeleri, yapılışı ve tarifi…

MALZEMELER

2 adet tavuk göğüs eti
7 su bardağı su
2 çay kaşığı salça
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
20 gram tereyağı
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı nane
Un

16Annenizin çorbalarının lezzetini yakalayabilmeniz için 13 ipucu

YAPILIŞI

İlk olarak,  5 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuzu tencereye koyarak kaynatın. Kabın içine 1 su bardağı un, 2 bardak soğuk su ilave edin ve topaklanmadan karıştırın. Karışımı, kaynattığınız suya yavaş yavaş dökün. Kıvam oluşmaya başlayana kadar karıştırma işlemine devam edin.

Elde ettiğiniz hamur harcını tepsiye dökün ve bir müddet soğumasını bekleyin. Ardından 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Sonraki aşamada hamur harcını kare şeklinde kesin.

Tencereye 1 çay kaşığı salça koyun ve sulandırın. Tavukları, kırmızı pul biberi, tuzu içine ilave edin ve tavuk yumuşayana kadar pişirin. Ardından pişen tavukları da iri iri didikleyin.

Bunları yaptıktan sonra tavada tereyağını eritip üstüne un ilave edin. Salça ve pul biberi de ilave edilerek 3 dakika kadar kavurun. Hazırladığını bu karışımı tavukların üstüne ekleyerek 5 dakika daha pişirin.

Son olarak, çorbayı servis kasesine alın, içine hazırladığınız hamurdan koyun.

Çorba 101Çorba yaparken nelere dikkat edilmeli? Çorbanın kıvamını bozmadan nasıl terbiye ilave edilir? Çorba nasıl pişirilmeli? İşte çorba pişirmenin dört önemli püf noktası…daha fazla video için

Favori Sosyal Medya Hesabın Hangisi?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.